1kg Mehl, 2 Eier, 1/2l Milch, 1 Hefewürfel, 1 Vanille-zucker, Öl, Wasser und Salz.
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine kleine Mulde formen. Darin die Hefe mit einem Teil der lauwarmen Milch anrühren und gehen lassen (je nach Wärme 15-30 Min.).
Vorteig mit dem Mehl, der restlichen Milch, den Eiern, dem Vanillezucker und einem TL Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gehen lassen. Küchlein formen und nochmals gehen lassen.
Boden einer heißen LOTUS-Hochrandpfanne mit Öl bedecken, Dampfnudeln einsetzen.
Eine Tasse heißes Wasser mit einem Teelöffel Salz zugeben und Deckel schließen.
Nach ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze sind die Dampfnudeln gut und haben eine schöne krosse Kruste.
Achtung beim Abnehmen des Deckels! Wenn Wasser auf die Dampfnudeln tropft, fallen Sie zusammen.
Wenn Sie süße Dampfnudeln möchten, ersetzen Sie das Salz im Teig durch 3 Tüten Vanillezucker. Beim Backen der Dampfnudeln anstatt Öl, Wasser, und Salz, Butter, Milch und Vanillezucker nehmen.
1St. Knoblauchzehe, 1 St. frischer Ingwer, 6 EL Tomatenketchup, 1 Dose Ananas, Saft von einer Limette, frisch gemahlener Pfeffer, 150 g kleine Shirtake-Pilze, 250 g Mungobohnensprossen, 1 Bund asiatisches Basilikum, 12 küchenfertige Garnelenschwänze, 2 EL Speiseöl.
Den Knoblauch abziehen und den Ingwer schälen und beides durch eine Knoblauchpresse drücken und zum Ketchup geben.
Ananas abtropfen lassen. Den Saft auffangen, 100 ml abmessen und mit dem Limettensaft in die Ketchupsoße rühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilze mit Küchenpapier vorsichtig abreiben, die harten Stiele abschneiden, Sprossen und Basilikum kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Ananasscheiben klein schneiden.
Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen.
Das Öl in einem LOTUS-Wok erhitzen.
Pilze unter Wenden 3-4 Min. braten. Dann die Garnelen zufügen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
Ananas, Sprossen und Soße unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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